Tomado de
www.navarraecologica.org

Dolores Raigón es doctora en
Ingeniería Agrónoma por la Universidad Politécnica de Valencia, catedrática de
química agrícola y presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica.
Raigón lleva años investigando diferentes alimentos y es autora de diversos
libros sobre alimentación ecológica e investigadora principal de diversos
estudios comparativos sobre la composición de los alimentos a nivel de
nutrientes.

¿El consumo ecológico parece que
está en alza, por lo menos en Navarra ¿Qué crees que motiva este
crecimiento?¿Por qué?

El consumo ecológico en Navarra está
en alza pero es también una imagen de lo que está pasando a nivel nacional.
Hace unos años España destacaba como primera potencia europea en producción
ecológica, pero adolecíamos de estar a la cola del consumo. Es en 2015 cuándo
se revierte esa situación y nos ponemos en ese TOP10 de países de mayor consumo
en ecológico.

Las causas son varias: la
concienciación del consumidor, mayor promoción por parte de los comités
ecológicos y mayor disponibilidad de los alimentos en las redes de
comercialización. El consumo está siendo espectacular, pero también merecido,
porque creo que el sector siempre ha ido buscando ese consumo interno y al
final ha llegado el momento.

¿Qué beneficios aporta el consumo de
alimentos ecológicos? ¿Es únicamente un beneficio para la salud?

Los beneficios hay que verlos de una
forma mucho más global. El consumo de alimentos ecológicos repercute en el
pequeño agricultor, en el pequeño ganadero, en la transformación más inmediata,
y repercute también medioambientalmente, sobre todo bajo las condiciones del
cambio climático que nos adolece. Intentar buscar esa transformación de la
agricultura y la ganadería para la mitigación del cambio climático es también
un gran beneficio. Por eso creo que en términos de salud podríamos hablar de
salud social, salud económica, y, evidentemente, salud nutricional.

¿Los alimentos convencionales y
ecológicos son iguales a nivel nutricional como aseguran algunos estudios? En
tus investigaciones afirmas lo contrario. Este parece ser un gran argumento
para las personas que no creen en una agricultura ecológica y en una
alimentación ecológica ¿Qué les dirías a las personas que creen que los
alimentos ecológicos no aportan más que los convencionales?

Son muy curiosas las investigaciones
realizadas en los últimos 10 años. Los resultados y las conclusiones en cuanto
a poner en valor esa diferencia nutricional ya no son los que nos tenían
acostumbrados. Este tipo de estudios tienen mucha repercusión mediática, y los
trabajos tenían poco rigor científico. Ahora hay mucho más trabajo realizado
con rigor científico, poniendo en comparación, por ejemplo, el cultivo en campo
frente a otro cultivo en campo en otras condiciones. Eso es algo que ya avala
el posible resultado que se pueda obtener.

Es cierto que podemos encontrar, por
ejemplo, una lechuga con una mayor cantidad de calcio en un sistema que otro,
porque eso depende del suelo. Si tenemos un suelo adecuado y el cultivo es
convencional, puede que la lechuga absorba el calcio y tenga mayor contenido.
Pero lo que los trabajos de investigación no dudan para nada es que los
productos de producción orgánica presentan mayor contenido en sustancias de
carácter antioxidante. Y nutricionalmente también se obtiene mayor valor
nutritivo en los ecológicos.

Hay mucha confusión y mucho debate
con los alimentos ecológicos o los alimentos locales. Muchas veces lo local
desplaza a lo ecológico. ¿Qué opinas sobre este tema?

Es un debate muy actual entre los
consumidores concienciados de lo ecológico. Un consumidor ecológico al 100%
siempre va ir buscando esa repercusión en lo local, en la huella de carbono,
km0… Es decir, en esos otros atributos que la normativa no contempla pero que
están totalmente relacionados.

Evidentemente tenemos que considerar
los parámetros que le dan más valor añadido a los productos, pero un alimento
ecológico es el que cumple con unas condiciones y un alimento local puede ser
ecológico o no, puede ser ecológico pero tiene otras características de
proximidad o de apoyo a la economía local.

Es importante encontrar un
equilibrio entre producción y consumo ecológico. ¿Qué ayudaría a que el consumo
y producción caminaran de la mano?

Hay herramientas en esa línea muy
interesantes. En grupos de consumo de Dinamarca lo que hacen es proteger el
producto local, cuando los agricultores tienen su producto local al 100% de
producción ese es el producto que se consume y sino es cuando entra en juego
otro. Al fin y al cabo, son estrategias de apoyo al consumo y al comercio, pero
para eso tiene que haber un grado de concienciación muy alto. Creo que
actualmente en España no lo tenemos y entonces se genera polémica.

Hemos hablado mucho de consumo de
alimentos ecológicos y poco de la producción. Como presidenta de la SEAE y
conocedora del sector, ¿En qué situación se encuentra actualmente el sector?

Es un momento brillante, ni en
nuestros mejores sueños pensaríamos que estamos ahí. Hay mucha gente joven que
se ha incorporado tanto en la producción como en la elaboración porque ven que
esta es la agricultura del futuro. Eso da mucho dinamismo en un sector en el
que siempre decíamos que faltaba relevo generacional. Hasta ahora no ha sido un
sector atractivo para gente joven pero ahora lo es y la gente joven se siente
identificada con el sistema. Y como hay cada vez más demanda pues también ha
aumentado la actividad agraria para abastecer esa demanda. El momento es bueno
y lo es a todos los niveles. Las agendas internacionales, con el problema del
cambio climático, están promoviendo otros modelos agrícolas menos impactantes,
la situación de las enfermedades del XXI vinculadas a la mala forma de
alimentarnos también han propiciado el consumo. Hay que entender la
alimentación desde otro punto de vista y otro modelo productivo. Incluso
investigadores/as que jamás hubieran abierto la boca para hablar sobre
ecológico ahora están postulándose en proyectos internacionales.

Los productores ecológicos pagan una
tasa por certificarse, ¿Qué opinas de esto? ¿Qué opinas respecto a la
certificación de agricultura ecológica? La mayoría de nuestras empresas opinan
que los que no contaminan pagan y los que contaminan no, ¿Cómo lo ves?

Esa es la situación injusta que se
produce en este sector. Pagan los que hacen las cosas bien. El modelo ecológico
es un modelo certificado, y, por lo tanto, las cuotas de los operadores es una
respuesta a esa certificación. Si nos certifica un tercero, es el precio que se
paga. Imaginemos que en un futuro la agricultura ecológica es el 98% de la
agricultura y los que están haciendo las cosas mal son los que hay que vigilar,
en ese caso tendría que pagar la cuota quién esté haciendo las cosas mal. Para
ponerle valor a nuestra agricultura tenemos que pasar por estas cuotas, por
ejemplo, las denominaciones de origen también se pagan.

Yo creo que por el momento hay que
verlo como una certificación de calidad que te avala y estás produciendo bajo
esa denominación. Es cierto que es una injusticia, pero tenemos que entender
que es la vía para darle valor y un reconocimiento para el consumidor por ese
precio premium.

Y hablando de certificación… a
muchas personas les parece insuficiente ya que la normativa no incorpora
criterios que desde la agroecológica se entienden como fundamentales ¿Crees que
sería necesaria una revisión de la normativa que incluyera criterios de
proximidad, o que facilitará la utilización de variedades locales, o la
diversificación de actividad sin subida de tasa?

Acabamos de modificar la normativa y
el proceso ha sido muy duro. Son modificaciones que creemos que son eficientes
pero ponerlo en común y de acuerdo con los 27 países miembros de esta normativa
europea es casi imposible, puesto que cada país tiene una casuística diferente.
A no ser que políticamente el mapa cambie mucho y se camine hacia ese arraigo
de lo social y medioambiental.

Personalmente, yo sí que creo que la
normativa es carente de eso, solamente se contempla las cuestiones técnicas,
pero no entra ni lo social ni lo medioambiental. He ido a visitar algunas
explotaciones y están al límite de lo ecológico, pero como cumplen la norma
tienen su derecho de obtener el sello.

Si en algún momento se incorporaran
los valores sociales y medioambientales a mi me parecería estupendo, ya que
iríamos hacia el modelo agroecológico, que siempre hemos echado en falta en la
normativa.

Mientras eso no sea posible, también
lo podemos hacer en nuestra propia explotación. Yo si quiero ser productora
ecológica puedo hacerlo amparada bajo todos los criterios o solo cumpliendo la
normativa. Si estoy abierta y tengo más conciencia social me iré al primer
modelo.

Desde marzo de 2015 se les otorga a
los estados miembros de la UE la capacidad de prohibir o restringir el cultivo de
OGMs en todo o en parte de su territorio. Muchos países de la UE han prohibido
el cultivo de transgénicos en su territorio, sin embargo el estado español
sigue cultivándolos y es prácticamente el único país de la UE donde se cultivan
a gran escala. ¿Qué opinas de ello? ¿Puede haber convivencia entre cultivos
ecológicos y transgénicos?

Si hay una contradicción tremenda es
la que ocurre en España. Es el primer país productor de agricultura ecológica
en la Unión Europea y, al mismo tiempo, el primer país productor de
transgénicos.

Hemos tenido problemas con los
transgénicos. Casos de contaminación de miel con trasgenia, por ejemplo. Al fin
y al cabo esto lo sufren el/la productor/a y el sector, puesto que están
sometidos a un entorno muy agresivo.

A mí lo que me preocupa es que se
esté dando apertura a tanta ciencia para transgénicos y de esta manera
realmente se está convenciendo a los/as agricultores/as de que eso es bueno y
llegue a ser una agricultura de subvención. Los transgénicos están sujetos a voluntades
políticas, y no sé si esto va a llegar a un fin. Desde luego, desde fuera se
desprestigia mucho el valor de la agricultura ecológica española, cuando se
sabe que es el primer país productor de transgénicos.

Actualmente la producción ecológica
¿con qué obstáculos se encuentra? ¿Y a qué retos se enfrenta?

El primer obstáculo es la nueva
normativa que llegará en 2021 y aplicar las modificaciones. Aunque no sean
muchas, estas cosas siempre cuestan y hay que concienciar a los/as
agricultores/as de las modificaciones, por lo que el trabajo de los comités es
muy importante.

A largo plazo, la ambición que tengo
es que la agricultura ecológica sea la agricultura del futuro, y que el modelo
agroecológico sea el modelo que nos da alimentos con una calidad de vida para
los/ agricultores/as, consumidores/as y el planeta en general. La agricultura
del futuro será ecológica o no será.

Nota original:

http://www.navarraecologica.org/es/periodico-navarra-bio/dolores-raigon-la-agricultura-del-futuro-sera-ecologica-o-no-sera