Con una masiva asistencia y la exaltación de la riqueza gastronómica de sus «cinco mundos», concluyó en la ciudad de Pasto el XI Encuentro Internacional de Sabores Andinos «Gastrodiversa 2026». El certamen, celebrado del 6 al 8 de noviembre, se consolidó como un referente de reactivación económica, turismo e identidad, reuniendo en un mismo escenario la herencia ancestral de las cocinas tradicionales y las nuevas propuestas de innovación culinaria.

A lo largo de las tres jornadas, más de 150 expositores entre cocineras y cocineros tradicionales, productores agrícolas, microempresarios y chefs nacionales e internacionales dinamizaron el Recinto Ferial y los espacios académicos de la capital nariñense. La plataforma comercial permitió generar alianzas estratégicas, visibilizar productos locales con denominación de origen y respaldar a más de 30 emprendimientos que hoy fortalecen su modelo de negocio a partir de este certamen.

La agenda técnica y pedagógica inició en el Auditorio Comfamiliar Centro con conversatorios sobre creatividad, salvaguardia del patrimonio gastronómico y oportunidades de negocio. Posteriormente, el público disfrutó en el Recinto Ferial de talleres y demostraciones de cocina en vivo, enfocados en la memoria culinaria del litoral Pacífico, el uso de técnicas ancestrales de conservación, las fermentaciones andinas y el rescate de la cocina criolla y nativa.

El componente artístico congregó a más de 12 agrupaciones musicales, colectivos coreográficos, comparsas y murgas tradicionales, con presentaciones de agrupaciones como Indoamericanto, Achiri Pambil y Lluvia y sus Soneros, integrando el folclor regional con la oferta gastronómica.

El gobernador de Nariño, Luis Alfonso Escobar Jaramillo, destacó el impacto del evento como motor de desarrollo productivo y posicionamiento territorial: «Acompañamos estos escenarios que impulsan el emprendimiento, promueven el turismo y reconocen la riqueza cultural y productiva de nuestro departamento. La identidad de Nariño se cuenta, se comparte y se celebra alrededor de la mesa».

Fuente y foto: Gobernación de Nariño