El cocinero tradicional nariñense Anibal Criollo participará en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusion 2021, que se realizará en la capital española entre el 31 de mayo y el 2 de junio.
Criollo, quien atiende a su clientela en su restaurante familiar “Naturalia”, ubicado en la vereda El Puerto, corregimiento de El Encano, municipio de Pasto, adelanta un proceso de recuperación y utilización de productos alimenticios ancestrales de las comunidades quillacingas, para garantizar la soberanía alimentaria.
Entrevista de la periodista Betty Fajardo. Cortesía de Última Hora Pasto.
Anibal Criollo estuvo en Sandoná el 1º de agosto de 2019 en el evento denominado “Cocinatorio”, en el marco del proyecto “Sabores y saberes de las mujeres del Guaico”.
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En aquella oportunidad se refirió a la cocina tradicional nariñense.
Foto de archivo
