Por Jesús Armando Eraso Yela
Redes sociales: @jesuseraso51
En estos días se lleva a cabo en Colombia el famoso “Burger Máster”, uno de los festivales gastronómicos de mayor impacto económico que toma lugar año a año y que genera registros sorprendentes en materia de ventas a favor de los comerciantes de hamburguesas en el país. Por ejemplo, en su edición 2023 el Burger Máster logró la histórica cifra de 3 millones de hamburguesas vendidas con un valor total de 57 mil millones de pesos.
¿En qué consiste?: es muy sencillo, los restaurantes se inscriben buscando alzarse con el título de tener en su menú la mejor hamburguesa del país, razón por la cual deberán proponer una nueva receta, que además deberá venderse a un precio accesible y establecido a lo largo de los días que dure el festival.
Ahora, si este tipo de festivales novedosos generan tanto impacto, ¿por qué no acoplar la idea a la realidad gastronómica de Nariño y así poder generar dinamismo local? Decía un gran amigo, que fue uno de los mejores Senadores que ha tenido Nariño, que la mejor herramienta del servidor es la imaginación. Qué bueno sería que desde Gobernación, Cámara de Comercio, Gremios y Alcaldías se impulse la primera versión del “Cuy Máster Nariño” con el objetivo de generar dinamismo en unas de las cadenas productivas de mayor simbolismo en nuestro departamento.
¿Cómo sería?: muy sencillo, el objetivo sería el mismo que el de todos estos festivales: buscar el mejor cuy de Nariño en su versión 2024. Para ello se extendería invitación a todos los municipios productores, que en nuestro departamento suman un total de 54, y se buscaría llegar a un acuerdo de un precio promedio con el fin de incentivar a los comensales. Pero en realidad, más allá del mismo reconocimiento como tal, lo que se buscaría con este tipo de propuestas ingeniosas es generar impactos económicos positivos para un mercado de amplia importancia económica para la región. En Nariño se consumen aproximadamente 3 millones de cuyes al año, siendo este mercado el sustento de más de 30.000 familias en todo el Departamento, de las cuales el 70% son lideradas por madres cabezas de familia.
En Nariño los mayores productores de cuyes son Pasto, El Tambo, Túquerres, Pupiales, Ipiales, Ospina, Buesaco, Linares y Guachucal, y se registran un total de 76 restaurantes especializados en la venta de este producto. Estoy seguro de que con la realización de este tipo de festivales los números y los registros de este mercado sería mucho más significativos, la apropiación cultural se dispararía y se generaría una dinámica bastante llamativa a nivel regional.
Para terminar: a través de redes sociales di a conocer la propuesta y ya se ha vendido generando un debate chévere sobre cuál es el mejor cuy del Departamento: unos dicen que Pinzón en Túquerres, otros que el de la Casa de los Cristales en el Charco, otros que Catambuy en Catambuco, yo digo que ojito con los de El Tambo que son muy buenos e invitaría a mi comadre Cruz Helena, de allá de mi vereda la Laguna en Linares, a competir porque que cuy más sabroso el que ella prepara…
Y para usted: ¿cuál es el mejor cuy de Nariño?
