De acuerdo al ingeniero Hernando Narváez del centro de servicios de Fedepanela indicó que la norma, por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir en la producción y comercialización de la panela para consumo humano, en el capítulo V se refiere a los requisitos que los productores deben cumplir en el envase, embalaje, rotulado, reenvase, almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de este producto.

Manifestó que durante los últimos 15 días los productores de panela se han acercado a la oficina para pedir asesoría en la instalación de equipos para cumplir con la resolución en el tema de envase de la panela, que consiste en que cada unidad debe estar protegida con un empaque plástico con su respectivo rótulo, en el cual se indique el nombre del productor con sus ingredientes, el nombre y ubicación del trapiche, fecha de producción, condiciones de conservación, contenido neto y en el caso de panela de exportación debe sujetarse a las exigencias del país que compra.

El profesional explicó que el envasado de la panela se puede hacer artesanalmente con una pistola de calor o semi-industrialmente con un túnel que permitan que las panelas una vez selladas queden termoencogidas para garantizar todas sus propiedades y evitar su contaminación.

En Sandoná en unos cuatro trapiches ya se ha implementado la medida de instalar el túnel que básicamente es un horno con doble resistencia y una banda transportadora y en otros trapiches se ha empezado a utilizar pistolas de calor para realizar la labor de envasado de manera artesanal.

Señaló que las labores de vigilancia y control la realizará la oficina de saneamiento ambiental cuyos funcionarios visitarán los lugares de expendio de la panela como tiendas, graneros y supermercados para verificar que la panela esté empacada individualmente.

Narváez recordó que en este municipio hay instalado 32 trapiches de los cuales unos 12 están en funcionamiento en la actualidad y agregó que en cada uno de ellos se genera trabajo para unas 30 personas aproximadamente por lo cual recomendó a todos los propietarios realizar las inversiones del caso para continuar con la agroindustria panelera que es una de las principales actividades económicas que tiene Sandoná.