Del 18 al 20 de septiembre, la ciudad de Pasto, Nariño, será sede del II Encuentro de Cocinas Iberoamericanas, un evento que reunirá a productores, cocineros, artesanos de la región iberoamericana y representantes de los países miembros del programa Ibercocinas. Además, asistirán iniciativas apoyadas por el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible.

Según el Ministerio de Cultura, la programación incluirá conversatorios, talleres, muestras de cocina en vivo, mesas de trabajo para fortalecer la red de cocinas tradicionales en Iberoamérica y una plenaria sobre los desafíos y oportunidades de este patrimonio cultural. Los asistentes también podrán disfrutar de una exhibición de productos artesanales y platillos preparados por cocineros tradicionales.

El evento, que se llevará a cabo en la Casona Cultural Taminango, tiene como objetivo principal reflexionar sobre los problemas que afectan el patrimonio alimentario, así como destacar las prácticas y tradiciones culinarias transmitidas por generaciones. “Este encuentro será un espacio para reconocer las cocinas indígenas, populares y afrodescendientes como patrimonio biocultural, y busca consolidar una red de gestores y sabedores del ecosistema alimentario”, afirmó el Ministerio de Cultura.

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Programación destacada:

• Miércoles 18 de septiembre:
  • 10:00 a.m.: Apertura en la Casa del Cabildo Indígena de El Encano, con la participación de autoridades locales y culturales.
  • 12:30 p.m.: Muestra de cocina colombiana en vivo en el Restaurante Naturalia, con los cocineros tradicionales José Aníbal Criollo y Marcela Criollo.
  • 3:15 p.m.: Mesa de diálogo sobre “Alimentación y cocinas tradicionales de Iberoamérica y su aporte al desarrollo sostenible”.
• Jueves 19 de septiembre:
  • 10:00 a.m.: Exposición de emprendimientos y productos en la Casa Cultural Taminango.
  • 2:30 p.m.: Muestra de cocina en vivo con Ana Laura Ponce, cocinera tradicional de Argentina.
  • 4:45 p.m.: Muestra de cocina en vivo con Abigail Mendoza Ruiz y Rufina Mendoza Ruiz, cocineras tradicionales de México.
• Viernes 20 de septiembre:
  • 10:30 a.m.: Mesas de trabajo sobre “Cocinas tradicionales, educación y nuevas generaciones”.
  • 2:00 p.m.: Muestra de cocina en vivo con Rosa Carmen Zambrano, cocinera tradicional de Ecuador.
  • 4:15 p.m.: Muestra de cocina en vivo con Bertha Quispe, cocinera tradicional de Perú.
  • 5:00 p.m.: Clausura del evento y anuncio del país que acogerá la tercera edición del Encuentro.

Este evento será una oportunidad para visibilizar las cocinas tradicionales como un componente esencial del patrimonio cultural y del desarrollo sostenible en la región.

Con información de Radio Nacional de Colombia
Foto: Radio Nacional de Colombia