Terminaron técnico en agroindustria panelera

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14 personas emprendedoras terminaron la parte
teórica del técnico en agroindustria panelera
que dictó el Servicio nacional de
aprendizaje –Sena en el municipio de Sandoná.

La información la entregó el ingeniero
industrial Ángel Olarte quien en desarrollo del proceso formativo se
transfirieron conocimientos sobre buenas prácticas de manufactura, desarrollo
de nuevos productos y formulación de proyectos durante nueve meses
y para
completar los estudios los aprendices deben realizar una parte práctica durante
otros seis meses en los trapiches para implementar las herramientas adquiridas.
El profesional santandereano, proveniente de
la hoya del Río Suárez dedicada a la producción de panela, explicó que este
tipo de formación que implementó el Sena es única a nivel nacional y sostuvo
que los aprendices están capacitados para realizar diagnósticos de todo el
proceso de producción de panela, desde la siembra de la caña hasta el producto
final
.
Manifestó que es importante que los
productores de Sandoná y del occidente nariñense aprendan a manejar el concepto
de “visión empresarial” en sus proyectos productivos
con una adecuada
planificación de su finca, con análisis de suelos para conocer qué tipo de elementos
químicos se debe agregarle y luego conocer exactamente en qué momento procesar
la caña, dependiendo de su grado de madurez y finalmente innovar en las
presentaciones de la panela para poder acceder a nuevos mercados y a nuevos
consumidores.
Sostuvo que es necesario que los productores
cambien de mentalidad con el fin de dejar atrás el tradicionalismo
, que no es
exclusivo de esta región del país, e implementar las nuevas técnicas para que
el negocio sea rentable y añadió que no debería sembrarse caña panelera en
predios con altitudes superiores a los 1.800 metros sobre el nivel del mar
porque el período de maduración es superior a dos años y la panela es de inferior
calidad comparada con la de baja altitud.
Por su parte el aprendiz William Erlinto Maya
residente en la vereda San Miguel al sur de Sandoná expresó que ingresó a
estudiar el técnico porque durante 15 años labora en un trapiche, tiempo
durante el cual ha desempeñado varios oficios y quiere cambiar en los procesos
de elaboración de panela y no continuar con lo mismo que se ha hecho durante
los últimos años
.
Manifestó que conjuntamente con sus compañeros
y el ingeniero Olarte instalaron una carpa en la esquina del parque Bolívar en
donde exhibieron panela pulverizada, granulada y mazamorrera
y vendieron toda
la existencia, unos 295 kilos, por encima de 2 mil pesos el kilo, cuando normalmente se
está comercializando a mil pesos esta unidad.

Agregó que dentro del grupo de aprendices
están personas de las veredas y del sector urbano de Sandoná inquietas por
aprender nuevos conocimientos que luego puedan implementarlos en la producción
de panela.

Author: Admin

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